Een voedselinfectie kan braken, diarree en andere klachten veroorzaken. Goede hygiëne voorkomt besmetting en verspreiding. Was bijvoorbeeld uw handen voordat u eten klaarmaakt, en na ieder toiletbezoek. Let ook op het scheiden van bereid en onbereid voedsel. Gekoelde producten moeten na aankoop snel in de koelkast, tot vlak voor gebruik.

Wat is een voedselinfectie?
Een voedselinfectie is een ontsteking van de maag en darmen. De infectie kan ontstaan als u iets eet of drinkt dat besmet is met een bacterie, virus of parasiet. Vaak leidt de ontsteking tot diarree, misselijkheid, braken, buikpijn, buikkramp en soms koorts. Voedselinfecties kunnen ook ongemerkt voorbij gaan.

Hoe ontstaat een voedselinfectie?
Veel voedselinfecties ontstaan bij mensen thuis, simpelweg door onvoldoende hygiënische maatregelen. Bijvoorbeeld doordat iemand zijn handen niet wast nadat hij naar het toilet is geweest en vervolgens eten klaarmaakt. Of iemand verschoont een luier en bereidt daarna het eten. Voedselinfecties kunnen ook ontstaan door op één snijplank zowel rauw vlees als groenten voor een salade te snijden. En denk aan een barbecuetang waar rauw vlees mee is opgepakt. Bereid voedsel kan dan alsnog besmet raken. We noemen dit kruisbesmetting. Mensen kunnen ook een voedselinfectie krijgen als voedsel te lang in de warmte heeft gelegen, zoals tijdens een barbecue of picknick. Ziekteverwekkers groeien dan sneller. Het eten van vlees of vis dat aan de binnenkant niet gaar is, of rauwe schelpdieren, vergroot eveneens het risico op een voedselinfectie.

Voorkom een voedselinfectie
Eenvoudige maatregelen kunnen voorkomen dat voedselinfecties ontstaan.

• Schoonhouden
  Was vaak - met zeep - uw handen, zeker voordat u eten bereidt, na het aanraken van rauw vlees en voordat u aan tafel gaat. Was bovendien altijd uw handen na toiletbezoek, na het verschonen van luiers en na het aanraken van (huis)dieren. Handen wassen is vooral effectief als u het minstens 15 seconden doet. Droog uw handen af aan een schone handdoek of papier van de keukenrol. Denk ook aan keukenhygiëne, zoals het regelmatig verschonen van vaatdoeken en het reinigen van kraan- en deurknoppen.
• Scheiden
  Voorkom kruisbesmetting. Met andere woorden: voorkom dat bereide en schone voedselproducten besmet raken. Gebruik bijvoorbeeld de ene snijplank voor rauw vlees en een andere om de groenten voor een salade te snijden. Was messen tussendoor af of gebruik verschillende messen.
• Bewaren
  Volg de bewaaradviezen op de verpakking van een product en gebruik producten voor het verstrijken van de uiterste gebruiks- of houdbaarheidsdatum. Zet producten die gekoeld moeten blijven na aankoop zo snel mogelijk in de koelkast (tussen 4 °C en 7 °C), tot vlak voor gebruik. Gaat u barbecueën of picknicken? Houd dan vlees en salades gekoeld. Als een gerecht langer dan 2 uur buiten de koelkast heeft gestaan, kunt u het beter niet meer bewaren.
• Verhitten
  Verhit vlees, vis en schelpdieren voldoende, bij voorkeur tot het gaar is. Bereide gerechten, zoals kliekjes en soep, moet u voor gebruik door en door verhitten. Drink geen rauwe melk en kook het kraanwater als u twijfelt aan de kwaliteit. In Nederland kunt u kraanwater veilig drinken maar in het buitenland kan dat niet altijd.

Bron: RIVM

Vraag de folder(s) hier aan of stel een vraag aan één van onze medewerkers.